otchitchina: (Default)
[personal profile] otchitchina
Картошка жареная, отварная, пюре. Дальше: картофель-фри...(к/ф Девчата)

Бельгийское изобретение 16 века - фриты/frites - завоевало мир.
В здешних краях они любимы до остервенения, даже популярное выражение есть:
j'ai la frite! - я как огурчик!

В галерее год назад выставляли картины Долорес Бордон ( Dolorès Bordon).
Одним искусством прожить проблематично, вот решила она с мужем диверсифицироваться;
не складывать все яйца в одно лукошко.
Приобрели специально оборудованный грузовичок с полевой кухней на борту - food truck
и пригласили на своеобразный вернисаж.




Недавно на Францию и Бельгию обрушилась вздыбившаяся в Лос Анжелесе волна street food.
Циркулирует себе такой вэн с шеф-поваром на борту, останавливается в зоне офисов в обед и
отнимает клиентуру у торговцев картонными сэндвичами.
Это не очередная рыгаловка типа Макдака, хотя на первый взгляд меню похоже.

Тут никаких замороженных гамбургеров - всё свежее, я видела, -  и ингридиенты сам выбираешь.



БЕЛЬГИЙСКИЕ фриты лучшие в мире, потому что готовятся не на растительном масле,
а на говяжьем рафинированном сале. Нарезка крупными брусками, готовят около 4 минут
при 270°- жар фритюра такой, что постному маслу нипочем не выдержать, - и обязательно
погружают два раза, затем отбрасывают на салфетку, чтобы стёк жир.



Помните из "Бульварного читива" :  А знаешь, что они там льют на картошку-фри?
— Что?
— МЫЙИНЭЗЗЗ!!
На майо - священный союз с фритами - в  Бельгии  не посягать!
И не льют, а аккуратно обмакивают. Вот типичный Belg с бельгийскими фритами.
Он такой один – настоящий картофель фри.


Пиво, кстати, вовсе необязательно - красное сухое вполне, знаете ли.


Студия-ателье Долорес ровно напротив - и ...рояль в кустах.


 — Зачем мне ресторан? Я хочу рисовать картины, быть свободной.
(из к/ф Душевная кухня/Soul kitchen)






Привезла домой и повесила детище Долорес - сделала себе подарок на СНГ (старый НГ).


Не фритами едиными...

(no subject)

6/1/14 08:23 (UTC)
Posted by [identity profile] hohkeppel.livejournal.com
У нас на Кельнщине бельгийские фриты очень уважают, есть специальные места (знать надо), гда "бельгийская картошка".
Картины хороши, сапоги и их владелица еще лучше.
*А ресторан у меня уже был, спасибо.

(no subject)

6/1/14 09:09 (UTC)
Posted by [identity profile] otchitchina.livejournal.com
Я Долорес немного показывала вот здесь:
http://otchitchina.livejournal.com/186326.html
Она в технике живопись на фото работала - народу нравилось.
А фраза про ресто тоже из фильма?

(no subject)

6/1/14 09:25 (UTC)
Posted by [identity profile] hohkeppel.livejournal.com
Нет, я серьезно. Ресторан у меня на самом деле был. Сабвей который. Печальная песнь.

(no subject)

6/1/14 10:05 (UTC)
Posted by [identity profile] otchitchina.livejournal.com
У тебя про эту песнь спето?

(no subject)

6/1/14 18:36 (UTC)
Posted by [identity profile] hohkeppel.livejournal.com
Много и заунывно. По тэгу "сабвей" смотри.

(no subject)

6/1/14 18:55 (UTC)
Posted by [identity profile] otchitchina.livejournal.com
Это горькое слово "франчайзинг"...

Profile

otchitchina: (Default)
otchitchina

February 2017

S M T W T F S
   1234
5678910 11
12131415161718
19202122232425
262728    
Page generated 1/8/25 22:59

Expand Cut Tags

No cut tags