я как огурчик! - j'ai la frite!

[otchitchina]

Картошка жареная, отварная, пюре. Дальше: картофель-фри...(к/ф Девчата)

Бельгийское изобретение 16 века - фриты/frites - завоевало мир.
В здешних краях они любимы до остервенения, даже популярное выражение есть:
j'ai la frite! - я как огурчик!

В галерее год назад выставляли картины Долорес Бордон ( Dolorès Bordon).
Одним искусством прожить проблематично, вот решила она с мужем диверсифицироваться;
не складывать все яйца в одно лукошко.
Приобрели специально оборудованный грузовичок с полевой кухней на борту - food truck
и пригласили на своеобразный вернисаж.




Недавно на Францию и Бельгию обрушилась вздыбившаяся в Лос Анжелесе волна street food.
Циркулирует себе такой вэн с шеф-поваром на борту, останавливается в зоне офисов в обед и
отнимает клиентуру у торговцев картонными сэндвичами.
Это не очередная рыгаловка типа Макдака, хотя на первый взгляд меню похоже.

Тут никаких замороженных гамбургеров - всё свежее, я видела, -  и ингридиенты сам выбираешь.



БЕЛЬГИЙСКИЕ фриты лучшие в мире, потому что готовятся не на растительном масле,
а на говяжьем рафинированном сале. Нарезка крупными брусками, готовят около 4 минут
при 270°- жар фритюра такой, что постному маслу нипочем не выдержать, - и обязательно
погружают два раза, затем отбрасывают на салфетку, чтобы стёк жир.



Помните из "Бульварного читива" :  А знаешь, что они там льют на картошку-фри?
— Что?
— МЫЙИНЭЗЗЗ!!

На майо - священный союз с фритами - в  Бельгии  не посягать!
И не льют, а аккуратно обмакивают. Вот типичный Belg с бельгийскими фритами. Он такой один – настоящий картофель фри.
Пиво, кстати, вовсе необязательно - красное сухое вполне, знаете ли. Студия-ателье Долорес ровно напротив - и ...рояль в кустах.  — Зачем мне ресторан? Я хочу рисовать картины, быть свободной. (из к/ф Душевная кухня/Soul kitchen) Привезла домой и повесила детище Долорес - сделала себе подарок на СНГ (старый НГ). Не фритами едиными...

Comments

[rider3099.livejournal.com]

И где совесть? Я тебя, Олик спрашиваю :)
До безумия захотелось картошки :)

[otchitchina.livejournal.com]

Олька, молчи! мне картохи всегда хочется, только не могуууу...

[otchitchina.livejournal.com]

Ты девоньке своей покажи. Ей надобно талант формировать.

[amarkin13.livejournal.com]

сразу показал !)

[otchitchina.livejournal.com]

И каков вердикт? Мне интересно мнение юной поросли

[amarkin13.livejournal.com]

поросль немогословна , сказала - прикольно , нравится )

[otchitchina.livejournal.com]

"прикольно" от новой поросли - это, считай, аплодисменты:)

[amarkin13.livejournal.com]

да ,Оль это высшая похвала ))

[my-france.livejournal.com]

главное, что отличает истинно эстетскую натуру от не истинной - истинный эстет не побоится оскоромиться :))

[luiza7.livejournal.com]

Я, когда-то готовила. Но, хотелось бы попробовать фирменное блюжо профессионалов.

[ok-sun-kaa.livejournal.com]

Ага! Я как раз, по просьбе дочки, ей сама понимаешь не до того, на НГ Мимозу и Сациви в двух экземплярах делала. А сациви, знаешь ли... закатываю глаза к небу... это, это, это вообще непередаваемо, если честно. Вашим-то бельгавцам, белтьгичкам, ну ладно, не буду в честь праздника выражаться.. бельгийцам такое и не снилось. Тут, главное, как в том анекдоте, жидиться не надо. 30-го готовила, до сих пор одна, ну максимум две, порции в хол-ке. А что ему будет? Это ж студень, но с грецкими орехами, но вкуууусный.
А у вас горбушу в банках продают, что ли? Я считала это чисто совком. Или с сардинами, прости, по вашему макрелью, будешь делать? Оно того по-любому стоит. Вкусно тоже.

[otchitchina.livejournal.com]

Товарисч, подписавшийся на приготовление сациви, приехать не сможет. Так что, это блюдо мимо...Не могу же я всё сама готовить! Рецептик дай.
Мало ли, вдруг на меня найдёт.
Горбуша есть, если что.

[ok-sun-kaa.livejournal.com]

Рецептик - не вопрос. По-моему даже уже выкладывала. Дело в том, что это сытное, но вкусное блюдо готовится легко и НАКАНУНЕ. Но у меня не каноническое сациви, а его "армянский" вариант. Дала его невестка бывшего директора издательства "Просвящение", армянка.
Я готовлю сациви под НГ уже ....дцать лет. И самим в момент стол спроворить, и если гости нагрянут, словом, очень удобно во всех отношениях.

[fluger19.livejournal.com]

Так, об этом ты писала в ФБ, что мои пироги пришлись бы кстати?)

[ok-sun-kaa.livejournal.com]

Теперь варю только из голеней индейки. Три огромные штуковины на 5-6-литровую кастрюлю. И пусть не смущает то, что вначале это всё выглядит жиденько. Потом бульон застынет, и хоть ножом режь.
http://ok-sun-kaa.livejournal.com/50051.html

[ok-sun-kaa.livejournal.com]

Алё, Оля, да накорми ты уже этих европейцев!
Но может быть нагрузка на сортир с непривычки. Помню, свекровь рассказывала, они - иновещание радио - все в 80-м с делегациями работали. И вот скандинавы, про других не скажу - не знаю, на горшке все сидели, наевшись борща.

[alimadore.livejournal.com]

Не знаю, как там насчет многократно использованного говяжьего жира, но о растительном масле, в которе по сотому кругу опускают картошку, мы наслышаны..Я люблю френч фрайс, ничего не могу с собой поделать, но факт юзаного-переюзаного масла не дает покоя!
А вообще... С праздничком, Оля!!! Пусть всё будет!

[otchitchina.livejournal.com]

Укормлю до усёра.
Сверовище живо? Она Киру Соколову помнит?

[otchitchina.livejournal.com]

А кто ж их, фриты эти, не любит! В тайне, как порок))
Если фритюр юзаный-переюзаный, будет рыгаловка - клиент второй раз не пойдёт. Благо, выбор есть.
С праздничком, Фатик!

[otchitchina.livejournal.com]

Очень кстати! Вот чего не достичь никогда мне, так это пирогов...

[ok-sun-kaa.livejournal.com]

Давно уж нет. Но и я такой не помню, какая редакция? По Скандинавии, по-моему, всех знала.

[fluger19.livejournal.com]

Года три не пекла, но бабушка настояла. И получились. Как на велосипеде ездить, не забылось)

[otchitchina.livejournal.com]

Мне забывать нечего - вот в чём проблема. Не умею. Не научила баушка.
С праздником, Лена!

[fluger19.livejournal.com]

Олечка, и тебя)

[otchitchina.livejournal.com]

Зарубежка. Жена Валентина Зорина. Я так ею любовалась в детстве!
Юбкой шуршит, сядет, ногу на ногу, закурит, потом жвачку в роток.
А я ей в рот смотрю жадными глазами - жевачка же ж))))