От хлеба-соли и царь не отказывается

[otchitchina]

Вот, как говорится - фигассе сходила за хлебушком... (даа, с погодкой здесь облом пока что))
У нас  в Ватерловке есть отличная  булочная-пекарня Поль. Там  взаправду очень вкусный хлеб. Такой настоящий, деревенский. Я хлебом стараюсь не злоупотреблять, но у Поля рецептура какая-то...  хлебонеустойчивая.

Так вот. Первая пекарня Paul появилась в Лилле в 1889 году, и ничего удивительного, что в Бельгию по соседству сеть булочных с успехом перекинулась. Когда я была в марте в Москве, заметила вывеску Поля на Смоленской и Тверской. Цены не низкие : тоненький багет флют обойдется в 95 руб., «поль» выйдет в 160 руб., фугас с сыром, щедро замешанный на оливковом масле, разорит на 200 руб.

Я обожаю «фламандский» с желтыми потёками эмменталя и мимолета. А больше всех других - хлеб с тыквенными семечками! За уши не оттащишь. Только вот незадача: булочная от дома 6 км туда и 6 обратно, литр бензина у нас под два евро - вот, и получается "ни фига себе сходил за хлебушком"... А тут напала на простейший рецепт (других не приёмлю) и сама  его испекла!

Поль держит в секрете свой рецепт, но мой ему честно составит конкуренцию.

Берём муку (лучше био) и растительное масло. Семечки тыквы продаются во всех Ашанах страны, есличо.

450 г муки мешаем с 300г воды , туда 1 пакетик сухих дрожжей и чайную ложечку соли с верхом. Туда сыпем 50г семечек и столовую ложку медку для вкуса. Размешали деревянной ложкой до однородной массы и выложили в смазанную маслом и присыпанную мукой форму, а сверху посыпали ещё семечками, накрыли салфеткой и оставили минут на 20 подняться (я ставлю в  подогретую до 30°C духовку).

И вперёд -   печётся себе наш хлебушек в температурке 220°C (Thermostat 7) 45 минут. Остриём ножика попробовали - не сыроват ? И все дела!

Фламандский хлеб с тыквенными семечками вообще-то должен явиться из печи вот таким.

А буланжри Поль может и дальше строго хранить свои секреты.