я как огурчик! - j'ai la frite!

[otchitchina]

Картошка жареная, отварная, пюре. Дальше: картофель-фри...(к/ф Девчата)

Бельгийское изобретение 16 века - фриты/frites - завоевало мир.
В здешних краях они любимы до остервенения, даже популярное выражение есть:
j'ai la frite! - я как огурчик!

В галерее год назад выставляли картины Долорес Бордон ( Dolorès Bordon).
Одним искусством прожить проблематично, вот решила она с мужем диверсифицироваться;
не складывать все яйца в одно лукошко.
Приобрели специально оборудованный грузовичок с полевой кухней на борту - food truck
и пригласили на своеобразный вернисаж.




Недавно на Францию и Бельгию обрушилась вздыбившаяся в Лос Анжелесе волна street food.
Циркулирует себе такой вэн с шеф-поваром на борту, останавливается в зоне офисов в обед и
отнимает клиентуру у торговцев картонными сэндвичами.
Это не очередная рыгаловка типа Макдака, хотя на первый взгляд меню похоже.

Тут никаких замороженных гамбургеров - всё свежее, я видела, -  и ингридиенты сам выбираешь.



БЕЛЬГИЙСКИЕ фриты лучшие в мире, потому что готовятся не на растительном масле,
а на говяжьем рафинированном сале. Нарезка крупными брусками, готовят около 4 минут
при 270°- жар фритюра такой, что постному маслу нипочем не выдержать, - и обязательно
погружают два раза, затем отбрасывают на салфетку, чтобы стёк жир.



Помните из "Бульварного читива" :  А знаешь, что они там льют на картошку-фри?
— Что?
— МЫЙИНЭЗЗЗ!!

На майо - священный союз с фритами - в  Бельгии  не посягать!
И не льют, а аккуратно обмакивают. Вот типичный Belg с бельгийскими фритами. Он такой один – настоящий картофель фри.
Пиво, кстати, вовсе необязательно - красное сухое вполне, знаете ли. Студия-ателье Долорес ровно напротив - и ...рояль в кустах.  — Зачем мне ресторан? Я хочу рисовать картины, быть свободной. (из к/ф Душевная кухня/Soul kitchen) Привезла домой и повесила детище Долорес - сделала себе подарок на СНГ (старый НГ). Не фритами едиными...

Comments

[v-strannik.livejournal.com]

Надо же, у вас на говяжьем жире, а у нас только на растительном масле "поммес" делают. Но тоже неплохо, особенно если еще и с колбасой и горчицей.
А картина радостная такая, сразу видно: автор - женщина позитивная!

[otchitchina.livejournal.com]

Из Хохкеппеля сообщают, что в Кёльне есть места, где "правильные"
фриты делают. Во Франции тоже на растительном, как и везде, впрочем.

[simysia.livejournal.com]

А как насчет канцерогенности в сравнении жира и масла?
Да и не важно это, наверное: в удовольствие иногда хорошо съесть, пусть даже и канцерогенное :)))

[otchitchina.livejournal.com]

Сало выносит лучше высокую температуру. Да и потом у нас же не дискуссия о вкусной и здоровой пище: ешь фриты регулярно, закупорка
артерий вероятна. Хотя, мой сосед-ему под 90, не только фриты употребляет, но и на хлеб масло мажет, когда мясо с жаровни ест - мы
балдеем...Ни грамма холестерина в крови!

[simysia.livejournal.com]

Это моя личная вечная дискуссия ... я уже однажды стояла в Брюсселе перед выбором: есть или не есть картошку-фри. Теперь вот жалею о принятом решении :)
Но ничего - в следующий раз обязательно!
(тема картошки взволновала, похоже, меня гораздо больше искусства :)

[otchitchina.livejournal.com]

Какие у тебя экзистенциальные дилеммы!)))